圆白菜是圆白一种人人都不陌生的廉价蔬菜,又名卷心菜,炝炒含有丰富的圆白维生素C,有着提高免疫力、炝炒防衰老、圆白抗氧化的炝炒功效,是一种天然的保健美容品;圆白菜还富含叶酸,对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源;圆白菜还含有维生素U,对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。
圆白菜的吃法有多种,今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法,主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒,要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。
主料:圆白菜(半个)。
辅料:干辣椒(3个),姜(适量),蒜(适量),花椒(适量),大蒜(一颗)。
厨具:炒锅
分类:夏季菜谱,热菜,微辣。炝,十分钟,简单难度。
步骤:准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分;圆白菜的外层老叶子不用,里面的嫩芯也不用,用中间部分,这样的原材料才能保证口感脆嫩;圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下;洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块;辣椒剪成小段,去掉籽;大蒜切成薄片;坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热;加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点;花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快,油温的掌握是稍微有点冒烟,不主张油温太高,太高了不利于健康,但是炝炒的菜油温不够的话,炒出的菜不脆嫩,所以油温一定要掌握好;放入圆白菜快速翻炒;稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅。
看了小编上面所准备的诱人推荐,有没有觉得食欲大开,口水都要滴下来了呢?那就快快动起手来吧,自己动手丰衣足食哦。若是有喜欢吃圆白菜的朋友来自己的家里做客,大家也可以自信满满的端出这道炝炒圆白菜来征服他的胃。