东坡排骨怎么做好吃?东坡榨菜排骨的吃东菜排做法
东坡排骨的原料:
仔排500克、涪陵榨菜50克、东坡大蒜2粒、排骨坡榨生姜1块、做好做法香葱2根、郫县豆瓣1汤匙、八角1粒、花椒10粒、水淀粉(浓)适量、鸡粉1茶匙、糖半茶匙、醋1/3汤匙。
东坡排骨的做法:
1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。
2、坐汤锅,加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时。
3、将生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣剁细。
4、排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头。
5、将榨菜塞入排骨中。
6、把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆。
7、炒锅内放宽油,将排骨放入炸至金黄捞出。
8、锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香。
9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散。
10、放入炸过的排骨翻炒均匀。
11、锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。
12、起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成。
烹饪东坡排骨的注意事项:
排骨不用煮太烂,离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。