油过期了还可以食用吗
时间:2024-10-30 20:17:16 出处:休闲阅读(143)
食用油久置,可食特别是油过用残余的粗制油,含有较多的期还植物残渣,可出现油脂的可食酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,油过用容易与空气中的期还氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。可食油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸 等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀。
三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
对于过期的食用油,大家千万不要抱着侥幸的心理,认为过期几天没有问题。人吃了过期油容易中毒,会出现各种不良反应,严重的可能会对生命造成威胁。所以在购买食用油的时候一定要注意保质期。在此小编希望大家能远离地沟油,食用健康的食用油。
上一篇: 柚子皮治冻疮?你必须掌握的生活妙招
下一篇: 防止被蜜蜂蛰咬的方法