玉米面的价值营养价值有很多。1、玉米营养维生素含量非常高,价值玉米中的玉米营养维生素含量非常高,为稻米、价值小麦的玉米营养5-10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用,纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。2、钙含量接近乳制品,科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。3、含有大量维生素E,玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E,它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢,降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润,皮肤细胞富有弹性和光泽,防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力,防细胞衰老及脑功能退化,并有抗血管硬化的作用。
4、玉米黄质有助预防老年黄斑性病变,玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性 病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性 病变的机率。5、玉米含有丰富的胡萝卜素与烟酸玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。
胃不好的人也是可以吃玉米面的,因为玉米面含有一些有助于融合胃酸的物质,但是经常吃的话最好是煮透一点,因为煮透的玉米容易消化,另外呢,玉面还可以用来做玉米汤和玉米粥,营养价值都是非常高的。