咸鸭蛋是咸鸭一种风味小吃，原料就是蛋炒鸭蛋，需要经过一步步的菜更过程才能做出美味的咸鸭蛋。大家都知道，有营养咸鸭蛋是咸鸭小吃，平时吃饭可以那一个当作咸菜吃，蛋炒但是菜更这么美味的咸鸭蛋，能成为主菜吗？如果能，有营养那么咸鸭蛋怎么炒菜？答案肯定是咸鸭能，下面将为大家介绍两种咸鸭蛋的蛋炒做菜方法。

一、菜更咸鸭蛋黄炒南瓜

原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精

做法：

1，有营养将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟，咸鸭取出趁热用小勺碾散呈细糊状;

2，蛋炒南瓜去皮去籽切4MM薄片;

3，菜更锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;

4，锅烧热加油，小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒，待蛋黄冒泡时放南瓜片炒，根据口味加盐和鸡精)即可.

小贴士：炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好，咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.

二、排骨咸鸭蛋煲仔饭

原料：肋排 豆豉米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精淀粉 葱姜蒜 干红辣椒

做法：

1，排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末;

2，炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟(七八分熟);

3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。

以上便是关于咸鸭蛋怎么炒菜的具体解答，且为大家介绍了两道由咸鸭蛋做成的主菜，一定会非常好吃，大家可以回家亲自做一下。这两道菜结合了咸鸭蛋与素菜各自的好处，充分发挥了他们的味道。