紫甘蓝的5大营养价值 常食紫甘蓝可减少多种癌症风险
甘蓝含异硫氰酸盐类化合物,紫甘值常种癌症风可减少多种癌症风险
结球甘蓝具有蔬菜的大营营养特点,水分含量比较高,食紫少多能量低,甘蓝含有少量蛋白质和脂肪,可减膳食纤维含量高,每100克含有约2、5克的膳食纤维,还含有硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。
除了含有以上常见的营养素之外,甘蓝含有丰富的生物活性物质。如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植物化合物,可以减少多种癌症的风险。流行病学研究发现,经常食用十字花科蔬菜居民的结肠癌、胃癌等发病率较低。因此,《中国居民膳食指南》中建议,要经常吃十字花科蔬菜。
紫甘蓝VS圆白菜,紫甘蓝营养价值更高
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,也就是我们老百姓口中常说的紫包菜。它也属于结球甘蓝的一个类型,但与圆白菜先比,紫甘蓝的营养价值相对高些。
紫甘蓝中维生素C含量(26毫克/100克)高于圆白菜(16毫克/100克),含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。
紫甘蓝中叶酸含量较高,每100克中含叶酸41、9微克,而圆白菜中含30、9微克。
紫甘蓝中钾含量丰富,每100克中含钾177毫克,比芹菜中含的钾还要多一些,128毫克,更是远高于圆白菜的46毫克;紫甘蓝中钙含量(65毫克/100克)也高于圆白菜(28毫克/100克)。
紫甘蓝含有丰富的花色苷,每100克中含256毫克,远高于圆白菜及其他蔬菜。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力,并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。
紫甘蓝的5大营养价值
1、增强活力:
紫甘蓝能够给我们人体提供特别重要的抗氧化剂——β―胡萝卜,β―胡萝卜是维生素A与维生素e的前身物质,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的伤害,同时还能帮助细胞的更新。在平时适量的多吃甘蓝,还能够起到很好的强身健体的功效,经常吃的话还能够增强人的活力。
不但如此,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
2、缓解关节痛:
你绝对想象不到,紫甘蓝的营养价值还涉及到关节方面。经过研究发现,甘蓝类蔬菜同药物一样还能够减轻关节疼痛症状,同时还能够有效的缓解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。
3、补充维生素:
紫甘蓝的营养价值很高,特别是其中所含有的维生素种类更是所有蔬菜中的冠军,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等。并且经过研究发现,200克甘蓝菜中所含有的维生素c的数量是一个柑橘的两倍。
4、减肥防便秘:
在紫甘蓝中含有大量的纤维素,经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素。甘蓝菜中所含有的纤维素,可以增强胃肠功能,促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生。并且在甘蓝菜中还含有一定的铁元素,它能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。
5、有效防治皮肤病:
紫甘蓝不仅仅具有很好的强身健体的功效,而且还具有预防皮肤病的作用,这是由于在甘蓝中含有丰富的硫元素。这种物质的主要功效便是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因此经常吃紫甘蓝,还能有效的维护皮肤健康。
学做好吃又营养的甘蓝菜
五颜六色拌沙拉:将西兰花洗净后切成小块焯水,将紫甘蓝和圆白菜切丝,加入小番茄、生菜,放入橄榄油、白醋、糖、盐拌匀即可食用。颜色鲜艳,味道清淡,营养价值高。
手撕包菜:将包菜用手撕成小块,葱花切段,干辣椒切段,姜切片。锅内放油,放入干辣椒爆香,放入少量白糖,放入包菜翻炒,加入酱油和陈醋,拌匀即可食用。
圆白菜炒粉丝:先用温水泡粉丝,沥干水分后捞出备用,圆白菜、胡萝卜切丝,五花肉剁碎,葱切段,姜和蒜切片,加少许油,葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒,放入粉丝和圆白菜,加入少量酱油,白糖,放入胡萝卜丝,翻炒,出锅即食。
圆白菜炒番茄:番茄、圆白菜切片,葱切段,姜蒜切片,锅中放油爆香,加入圆白菜翻炒,加入番茄,放入少许酱油提味,搅拌均匀即可。
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