玉米素有长寿食品的何煮好吃美称,含有丰富的玉米蛋白质、脂肪、煮玉维生素、米的门微量元素、小窍纤维素及多糖等,何煮好吃具有开发高营养、玉米高生物学功能食品的煮玉巨大潜力。玉米不仅是米的门人类粮食的主要来源,近年,小窍已成为一种热门的何煮好吃保健食品,经常出现于餐桌上,玉米并风靡曾经以食物精细著称的煮玉欧美世界。 我们经常会遇到这样的米的门情况,感觉肚子很饿,小窍就会在路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多营养物质,那你知道怎样煮玉米营养丰富、口感香甜吗? 煮玉米的小窍门 将玉米从冷冻室取出后,不用解冻,直接剥掉最外侧的厚皮,留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米表面。带着薄衣煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟。 煮玉米最好先浸泡20-30分钟,再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。 煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。 煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。 如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。 温馨提示:煮玉米留下的水可是个宝,因为有玉米须,喝了清热利水,保健的作用很大。 |