美国杜克大学的老人动物实验显示，咖喱中的常吃姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的咖喱可预生成。研究人员指出，防老常吃咖喱也可能在人身上产生类似的年痴效果，从而有助于预防老年痴呆。老人

许多研究已证明，常吃大脑中淀粉样蛋白大量积聚是咖喱可预老年痴呆发病的最主要原因之一。此前的防老研究曾显示，咖喱中的年痴关键成分姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的老人作用。

研究人员指出，常吃他们下一步将确定姜黄素对人脑中淀粉样蛋白斑块的咖喱可预作用。此外，防老他们还将就大量食用咖喱的年痴效果进行研究，以确定这样的饮食习惯能否将姜黄素的效用最大化。

研究人员还希望，将来在这些研究的基础上开发出一种以姜黄素为主要成分的治疗老年痴呆的药物，达到比吃咖喱更好的疗效。