在菌类蔬菜之中，菇药猴头菇是菇药比较少见的一种，也是菇药一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。菇药猴头菇具有很好的菇药使用功效，具有营养与药用的菇药结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

综上所说，大家已经都了解到了猴头菇药用价值是什么，其实猴头菇也是用来制作药膳的，当自己出现了胃部疾病的时候就可以作为非常好的辅助治疗，让一些药物更好的被人体所吸收的，而且里面所含有的蛋白质也是我们平常吃到的香菇的两倍之多，不光如此里面还含有人体当中所需要的营养物质。