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家乡菜糖醋排骨的糖醋特色：中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨源于江苏的排骨无锡，现在江苏、做好做法浙江、吃糖醋排四川菜中广为流传，糖醋常用于熘菜。排骨糖醋排骨是做好做法糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，吃糖醋排肉质鲜嫩，糖醋成莱色泽红亮油润，排骨口味香脆酸甜，做好做法颇受江南一带食者的吃糖醋排欢迎。

糖醋排骨的糖醋原料：肋排2斤、姜6片、排骨大葱6段、做好做法料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、盐1/2茶匙。

糖醋排骨的做法

1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。

4、放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。

5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

6、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。