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鲤鱼身两侧侧线附近的肉里有两条白筋，产生腥味的去除东西，像白线，鲤鱼在鱼腮下面的身上鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，线鲤腥线在鱼腮下的鱼去切口处就可以看到一个白点，抽出就可以了。去除 另外，鲤鱼洗好鱼后，身上用盐奄一下也可以去腥，线鲤腥线若炸就可以直接炸透，鱼去可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。 |
