《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、夏天醒酒、到请多吃降火、茭白消化滞积等功效，夏天可治疗高血压、到请多吃高血脂等火气过旺引起的茭白疾病。 春末夏至，夏天又到了茭白上市的到请多吃季节。茭白是茭白江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，夏天与莼菜、到请多吃鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白

茭白中含有17种人体所需的夏天氨基酸，还有维生素、到请多吃膳食纤维和多种矿物质。茭白日本研究人员发现，茭白中含有的豆甾醇能清除体内的活性氧，可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，具有嫩白保湿功效。

《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。同时，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。

茭白的烹饪方式很多样，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素，做成各式佳肴。想要保持茭白的风味及营养，最好是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。