黄花菜猪脚的营养及做法

黄花菜的营养营养价值：

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，黄花含有丰富的菜猪花粉、糖、脚的及蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

猪蹄的营养价值：

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

做法

1、先将黄花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；

2、锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下；

3、捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右；

4 、捞出后攥干水分；

5、 猪蹄剁成小块，放入清水浸泡掉血水；

6、 入开水锅中煮开，撇净浮沫，捞出洗净；

7、 将洗净的猪蹄块放入电压力锅中，加入适量水，放入料酒、切好的葱段和姜片；

8、 盖上锅盖，调至煲汤键进行煲制；

9、约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净，即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开，加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。

我国中医一向认为，猪蹄可以补膝壮腰，对一些产后妇女奶水少也有一定的辅助治疗作用。特别是因为肾虚而引起的腰膝酸软经常食用猪蹄有很好的疗效，据了解多吃猪蹄对于女性还有丰胸的效果呢。所以猪蹄和黄花菜都是益处多多，适合我们经常食用。