有许多老人的老人饮食信奉越清淡越好，甚至说吃素能长寿。饮食越好他们的清淡根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，老人还可以防止心脏病的饮食越好发生。其实事实并非如此……

事实证明，清淡人吃过分清淡食物会降低体质，老人疾病反而更容易侵袭人体。饮食越好即使患有心脏病的清淡老人，也不可强求饮食必定要清淡。老人

在素食中，饮食越好除了豆类含有丰富的清淡蛋白质外，其他食物中的老人蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，饮食越好不易于被人体消化吸收和利用。清淡

而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。

其实，人身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全、是不是适量。从食物中所摄取的成分及其份量，正是人体生理及生活运作中需要的，为正确的营养摄取最基本的原则之一。

例如在海产品中，大多含有非常丰富的优质蛋白，还有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸、以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。在一定程度内多加进食海产品，是大有益处的。

荤素相间的饮食可促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力，并延缓衰老及增进健康长寿。老年人可以大米、面粉或杂粮为主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉（每1-2日50克左右）、蛋禽、鲜鱼虾等荤食以及各种蔬菜为主。