春季,春末我们的夏初脾胃需要好好的滋补,怎样健脾养胃呢?吃什么养胃?今天小编给大家推荐扁豆食疗方法,健脾荐扁不但可以健脾和胃,养胃还能祛湿防中毒,豆食效果很不错哦!疗方 春末6款扁豆食疗 健脾和胃祛湿气 扁豆被称为“豆中之王”,春末扁豆又叫娥眉豆、夏初茶豆、健脾荐扁南扁豆、养胃藤豆。豆食中医认为,疗方扁豆味甘入脾胃经,春末主治脾虚有湿、夏初体倦乏力、健脾荐扁少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。 需要注意的是,扁豆中毒事件频频发生,因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。因此无论是在家中还是在外,都要注意扁豆必须炒熟才食。 扁豆连皮吃更好 扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊,用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。下面介绍扁豆6道健脾祛湿食谱。 食疗之一:扁豆瘦肉汤 食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。 做法: 1.把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片; 2.把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。 本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。 食疗之二:扁豆焖面 食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。 做法: 1、扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。 2、烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。 3、开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。 食疗之三:扁豆糕 食材:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。 做法: 1、将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。 2、取一半绵白糖用食用色素染红。 3、扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。 食疗之四:干煸扁豆 食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。 2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。 食疗之五:酱爆鸡蛋扁豆 食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜,喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。 做法: 1、扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片; 2、鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水; 3、锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块; 4、另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水; 5、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。 食疗之六:豉香鸡块炖扁豆 食材:鸡腿、扁豆、葱姜蒜,阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。 做法: 1、鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;扁豆择去老筋,洗净掰成段儿; 2、豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已)。 3、锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色; 4、倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀; 5、倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水; 6、转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。 吃什么养胃 盘点十大健脾养胃的食物 吃什么养胃?胃要养,家有小孩、孕妇和老人的在饮食中更要注意养胃。今天给大家推荐10种健脾养胃的常见食物,胃好了,吃嘛嘛香。 对妈妈们来说,让全家吃好自然是头等大事。山珍海味齐上阵固然看着气派,可是这么集中的吃法,还真受不了。尤其是家有小孩、孕妇和老人,饮食更要注意。今天给大家推荐10种健脾养胃的常见食物,妈妈们要收好哦! 牛奶 味甘、性平,归肺、胃经。 作用:补肺胃,生津液,润大肠。宜于阴虚胃痛,津亏便秘;近代用于治疗消化性溃疡病、习惯性便秘。腹泻、脾虚证、湿证者忌食。 粥类 粥类容易消化,尤其八宝粥,里面含有花生、杏仁、白糖等,热量更高更丰富,对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪,能有效地保护胃。确定适合养胃的早餐食物,原则有三:易消化,防刺激,多营养。如:鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。 推荐食谱:酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果(西瓜、香蕉)或面条。建议时长:20分钟左右。 汤水 比较养胃的东西首选不是粥,而是汤,汤还不能是肉汤。肉汤也含酸多,菜汤较好,什么菠菜、粉丝、鸡蛋能上的都上。再加点鸡精调味。 主食 最养胃的,是面条。米中含酸多,所以少吃米饭。如果熬粥,少放点苏打进去,对胃有好处。另外就是饼干。 苹果 味甘、性凉。 作用:健脾补气益胃,生津润燥。宜于脾虚食少,胃阴亏虚,阴虚胃痛。 包心菜 有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用,可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡,与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素K有助于防止血液凝固,增强骨质。维生素U具有保护黏膜细胞的作用,据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。 菠菜 味甘性凉,能润燥养肝,益肠胃,通便秘。《食疗本草》载:“利五脏,通肠胃,解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动,有利排便。不过,菠菜草酸含量高,妨碍钙质吸收,应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃,或在烹煮前轻汆,除去草酸。 红薯 性平,味甘,补脾益气。《纲目拾遗》记:“补中,暖胃,肥五脏。”天寒食用,正气养胃,化食去积,兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多,其实是胃肠蠕动所致。糖尿病患者食用。 南瓜 《本草纲目》载:“南瓜性温,味甘,入脾、胃经”,能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶,可“吸附”细菌和有毒物质,包括重金属、铅等,起到排毒作用。同时,果胶可保护胃部免受刺激,减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤,滋养肠胃。 胡萝卜 性味甘平,中国医学认为它“下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神,增强抵抗力,防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适,味道也更好。 指南: 中药健脾养胃可服用人参健脾、参苓白术、四君子、香砂养胃。 脾胃不好时,性寒的食物不能吃: 猕猴桃 甘蔗 西瓜 柿子 香蕉 苦瓜 梨 荸荠甜瓜 绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、瓠子、生菜瓜、海带、生莴苣、生萝卜、生藕、生黄瓜、生地瓜、金银花、菊花、薄荷、鸭蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、马兰头、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品,性凉生冷的食品会使胃寒疼痛加剧。 中医推荐 健脾和胃按摩法 按摩,是我国古老的治疗手段之一。保健按摩功,通过按腹、摩头、揉颈、擦臂、搓胸、捶腰、擦臀、揉腿、擦足、托天等十个动作,调节人体的阴阳气血之平衡,达到促进新陈代谢、振奋精神、补脑安神、养心宽胸、滑利关节、健脾和胃之功效。 具体练法: (一)呼吸按腹法: 站立,两足距离与肩同宽,全身自然放松,两手置腹两侧,上身后倾约30度的同时,用鼻徐徐吸人清气,意人丹田。双手按腹约5秒钟后,缓缓弯腰约90度,双手扶膝部的同时,口呈圆呼出浊气。以上为一遍,连续做5~10遍。要求思想集中,动作协调。 (二)捻摩头面法: 用双手拇指捻揉面部两侧及太阳穴,先顺时针转后逆时针转,各捻10~20遍。再用双掌摩擦头面部10~20遍,犹如干洗头面一样。然后,重点摩擦鼻部周围以发热为好。要求手法宜轻勿重。 (三)揉颈拍肩法: 用双掌上下前后揉动颈部约两分钟后,双肘屈曲,双掌交替拍打双肩部各20遍。要求手法先轻后重。 (四)拿揉擦臂法: 先以右手拿揉左手臂,再用左手拿揉右手臂,自上而下各5遍后,施掌擦法,先左后右,从肩至手做5~10遍。最后,双手握拳,双臂做旋转,屈伸活动。 (五)搓胸摩腹法: 用双掌紧贴胸胁两侧,做前后上下往返搓动,要快速有力,两手动作协调,搓热为止。然后,用双掌重叠摩动脐腹部透热。要求顺时针进行摩动。 (六)揉腰捶击法: 双手握拳,用拇指关节凸起部紧贴两侧腰眼做旋转揉动。以出现瘦胀发热为好。然后,用双拳虎口平面部捶击腰部,左右各10遍。要求用力均匀,交替进行。 (七)摩擦腰臀法: 双掌分别置于腰部两侧,施摩法自腰至臀10遍。然后,用双掌自腰擦至臀部10遍。要求动作协调,频率由慢至快。 (八)拿揉擦腿法: 用双手先拿揉左腿,再拿揉右腿,从髋至踝部各5遍后,施双掌擦法,先左后右,各做5~10遍。然后,双腿分别做旋转,屈伸活动。 (九)掌摩擦足法: 取坐位,先放松腿部肌肉,先屈左膝关节,并内收小腿,足心向上。用右手掌摩左足心,透热后改用掌擦法,从足心足趾擦10~30遍。然后,按上法施于右足心部。 (十)呼吸托天法: 站立,两足之距与肩同宽,两手指相交叉,掌心向上置于丹田穴之下方,双手自下向上渐渐平举至胸时,做旋前臂内翻掌举过头顶,伸直双臂的同时深吸气挺胸。然后,将双手臂缓慢放回置于身体两侧的同时,呼气收腹。连续做5~10遍。 总结:综上所述,我想大家都知道了健脾祛湿养胃吃什么最好了,那么不妨试一试多吃一吃以上推荐的这些健脾的食物吧,对身体很好哦。 |