要知道当归炖牛肉的牛肉功效，先要知道当归的作用作用。当归，吃当 既可扶正补养，归炖又可攻邪治病。牛肉当归的作用首要功效，就是吃当补血。血虚引起的归炖头昏、眼花、牛肉心慌、疲倦、面少血色，脉细无力，最宜使用当归。

当归也宜用于疼痛病证。因为当归有温通经脉、活血止痛的功效。无论虚寒腹痛，或风湿关节疼痛，或跌打损伤瘀血阻滞疼痛，都可使用当归。当归也常用于痈疽疮疡。因为当归活血化瘀，能起到消肿止痛、排脓生肌的功效。治疗疮疡的名方仙方活命饮，就以当归与赤芍、金银花、炮山甲等同用。

当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结，因为当归有养血润肠的功效。常与肉蓉、生首乌、火麻仁等润肠药配伍同用。 许多补养气血的药膳名方，当归也是重要成分，诸如当归生姜羊肉汤、十全大补汤、药蒸旱鸡等等。 由此可见，驰名中外的当归，确实不愧为血家圣药和妇科要药。

牛肉益气养血。所以，当归炖牛肉有：补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于产后血虚或病后血虚所致的经闭腹痛、腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降、月经不调等症。

知道了吃当归炖牛肉有什么作用之后，如果说您本身有月经不调的情况的话，建议您可以使用这道食疗方法，不过在炖汤的时候建议您加入一些红枣，这样起到的效果会好很多，而且当归炖牛肉的做法也非常的简单，只需要将食材放入炖锅之中进行慢炖即可加入所需调料即可。