在菌类蔬菜里面，价值是药用比较少见的一种，也是价值一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。药用猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。

猴头菇有很高的营养价值，100克的猴头菇中蛋白质的含量高达26.3克，比香菇还多出1倍。除此之外它还含有17种的氨基酸，其中有8种是人体需要的。除此之外，100克的猴头菇中只有4.2克的脂肪，所以它是一种高蛋白、低脂肪的食品。而且它还含有丰富的维生素和各类无机盐。

猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。

因此经常使用猴头菇，对于身体健康的人来说，可以提高身体的免疫力。对于有病的人来说，它可以用于治疗身体的疾病。

因为现在很多人们都知道要去滋补的，所以猴头菇是非常好的一种养生食材，不光是可以保护我们的胃黏膜，而且还可以让我们的食欲变得更加的好，是有促进食欲的作用，这样的话也是让人们的营养物质摄入可以很均衡，就算对于身体比较健康的人们，也是有一定的提高免疫能力的作用。