老北京面茶怎么做？老北京面茶的做法

老北京面茶是老北老北黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，京面京面芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。茶做茶味道另说，做法讲究的老北老北是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，京面京面而是茶做茶要一手拿碗，先把嘴巴拢起，做法贴着碗边，老北老北转着圈喝，京面京面面茶很烫，茶做茶其实用吸溜更加恰当。做法碗里的老北老北面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是京面京面既有麻酱又是面茶，要的茶做茶就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。

老北京面茶的做法

原料：小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。（各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整）

做法：

1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。

2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。

3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。

4、小米面+水，调成稀糊状。

5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。

6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。

7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。