用来专门收获杏仁供食用的栽培种都是甜杏仁,孕妇都可以吃,比如美国大杏仁和我国新疆栽培的大杏仁,而野生的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁。苦杏仁当中含有较多的苦杏仁甙,它在水解之后会放出有剧毒的氢氰酸,所以苦杏仁有毒,孕妇不要吃。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。
杏仁的好处多多,还能被用来入药,杏仁很早就被用来入药来治疗咳嗽了,同时,杏仁还有 抵抗肿瘤的作用,是一种对人体很有利的食物。但是,杏仁中也含有少量的毒素,所以在喂奶期间的妈妈们最好还是少吃。可以喝点杏仁露,杏仁露的杏仁含量很小,可以适量饮用。