一、水法做法一
水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。海参所有和海参接触的法步器皿，不要粘带一丝油污，水法包括锅具、海参筷子、法步剪刀，特别要注意锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量多放些。经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天就可使海参得到充分泡发。水发海参要注意发泡温度，一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室）。好的海参用纯净水发泡即可，不需要任何催化物。
二、做法二
1.干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换几次冷水。
2.把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火，锅一定要干净无油。
3.将煮好的海参在锅中焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴。
4.在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质，海参的肠子很干净，并且很有营养，可以保留，无需去除。重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。冷却后把海参重新换冷水浸泡，8小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏室，每天换水，随用随取。营养价值海参发制完成后装入塑料盒子里冰冻起来，然后再进行保鲜冷藏，一般可以储藏2个月。所以水发好的海参应该立即食用，以保证水发参的营养价值不被流失掉。
三、海参炖乌鸡的做法
1.水发海参用水冲洗，再用刀切成小条待用。
2.红枣洗净，去核；姜，辣椒切丝，葱切段；
3.将宰杀后的乌鸡洗净，空干水分；切成几块。
4.将乌鸡，枸杞和海参放入放到可以炖煮的锅，加入适量清水、盐炖煮一个小时。
5.把炖好的海参乌鸡汤加食盐鸡精调味即可食用。
四、食用价值
水发海参的做法，海参因含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。又因肉质 细嫩，易于消化，所以非常适合老年人、儿童，以及.孕妇食用。
五、饮食禁忌
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
看完上面的水法海参的做法步骤内容之后，是不是觉得很神奇？海参用水泡发过之后就可以直接食用了。但是海参本身无味，还带有一股腥味。具体吃法还是要看个人的喜好了，如果介意直接食用的朋友还以参照我们上面介绍的方法为自己制作一份海参炖乌鸡哟！