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茶叶变质的原因

来源:xnxx百科网 编辑:热点 时间:2024-10-30 20:11:05

茶叶变质的原因

商品茶是茶叶用茶树芽叶加工制作而成的,是变质一种具有疏松多孔体质的植物饮料,在贮存保管不善的茶叶情况下极易变质。往往翠绿的变质绿茶变得褐黄,很好的茶叶红茶也变得汤色深暗,滋味也淡薄了,变质无论红茶、茶叶绿茶或其他茶,变质都失去了新的茶叶茶香,茶叶的变质新鲜风味完全失去。

  茶叶变质的茶叶原因是茶叶的性质和外界条件所决定的,因为茶叶本身是变质一种疏松的多孔体,极易吸收水分、茶叶氧气,变质尤其在气温较高、茶叶湿度较大的条件下,使得茶叶中很多内含物氧化、分解,最终引起茶叶变质,失去原有的香味,严重的甚至发霉。有的茶叶在光线直接照射下,时间长了也会促使有些物质的分解,如绿茶中的叶绿素,受光分解以后,会失去原来的绿色;另外还会产生一些令人不愉快的气味物质。

  所以要防止茶叶变质,重要的是要防止吸潮,有条件的话能做到低温、绝氧、避光就更好。

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