陈皮牛腱

原料：陈皮20克，牛腱肉600克，生姜片、葱段、白糖、精盐、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、生抽、老抽、芝麻油各适量。

做法：先将牛腱肉放入沸水锅中煮10分钟，去浮沫，捞出备用;砂锅中放入生姜片、葱段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、陈皮、生抽、老抽及适量水，烧沸后放入牛腱肉，同时加入盐、味精、白糖、芝麻油，小火煨炖1.5小时;取出牛腱肉凉后切成片装盘即成。

点评：牛腱子肉为牛肉中的上品，富含蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增加人体免疫力。与陈皮制成药膳，有健脾开胃化痰的功效。可防治痞满水肿，有祛湿的作用。

砂仁陈皮鲫鱼汤

原料：砂仁6克，陈皮1/4个，鲫鱼400克，香菜1棵，生姜3片，盐、油少许。

做法：砂仁打碎，陈皮浸泡去瓤，香菜洗净，鲫鱼收拾干净，锅置火上倒入油，放入鲫鱼慢火煎至两边微黄，与生姜、砂仁、陈皮一起放进瓦煲内，加入热水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，撒入香菜末、盐即可食用。

点评：砂仁，性温味辛，具醒脾、开胃、行气、化湿、止泻、消食之功效;陈皮性平，味甘、酸，理气健脾、燥湿化痰;鲫鱼温中下气，和胃实肠，通阴利水;此汤温中健脾、除湿祛痰。

韭菜滚猪红

原料：生姜60克，韭菜100克，猪红(猪血)500克，盐少许。

做法：生姜去皮、切块、拍裂;韭菜洗净、切段;猪红清水漂洗，锅中倒入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，加盐调味即可食用。

点评：猪血润肠清胃;韭菜性温，味甘、辛。功效为补肾助阳，温中开胃，行气理血。此汤宽胸养阳、润肠通便、祛湿。

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