紫薯与白薯哪个营养价值更高?
紫薯比白薯多的是花青素
紫薯与常见的红薯、白薯相比,白薯期蛋白质、个营高糖分等都无太大区别,紫薯值更唯一不同的白薯是他的颜色。紫薯呈现的个营高紫色,主要源于其含有的紫薯值更“花青素”。
如果说紫薯所具有的白薯特色营养价值,那么当属其所具有的个营高“花青素”,研究表明,紫薯值更花青素是白薯一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、个营高蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。
花青素是一大类物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年来,许多说法提倡吃“颜色深”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等,都与其含有不同程度的花青素有关。聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场,退出各种富含“花青素”的健康食品,吸引消费者的选购。
在这里,要提示的是,平衡膳食,追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。大众不应认为某种食物有保健作用,就一味多吃这一种食物以达治病防病功效,食物就是食物,各有各的优点擅长,都含有各种是人体需要的营养成分。所以,面对商家的“概念营销”,公众应该客观冷静地去认识。
此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙,可以切块和大米一起煮成稀饭,或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。
从上文的介绍我们可以看得出来,虽然紫薯对我们的养生保健功效非常大,但是要是我们过多的吃,又不注意它的一些禁忌。那么对我们的身体健康也是不利的,所以小编希望大家都能注意这些健康饮食的原则。