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鸭胗的鸭胗基本介绍
鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,鸭胗形状扁圆,鸭胗坚硬,鸭胗两片合成,鸭胗鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
以上的文章给大家详细的介绍了鸭胗的功效,现在大家对此都应该清楚了吧,鸭胗是鸭里面最有营养的一部分了,鸭胗含有的营养也是相当的高,建议大家可以适当的吃一些,鸭胗可以炖汤,也可以直接炒起来吃,口感都是相当的不错,大家回家后都可以尝试下。
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